El Bar Restaurante Aitzgorri es uno de los locales de hostelería de
moda en San Sebastián. Su cocina tradicional vasca, basada en el uso de
producto local y de cercanía, está convenciendo a los donostiarras, algo nada
sencillo ya que San Sebastián es una de las cunas mundiales de la gastronomía.
En poco tiempo se ha convertido en un restaurante de referencia en San
Sebastián. Y uno de los platos del Bar
Restaurante Aitzgorri, los Guisantes de Lágrima de
Costa, también ha llegado hasta la otra parte del mundo, concretamente hasta
Japón.
Desde allí ha recibido la visita
de una televisión japonesa, con la intención de degustar en primera persona los
conocidos Guisantes de Lágrima de Costa.
Una variedad de esta legumbre que solo se cultiva en una zona concreta de
Zarautz. Da la casualidad de que el Bar
Restaurante Aitzgorri cuenta con
una huerta propia en la zona, de la cual se nutre de guisantes de lágrima y
otras hortalizas que utiliza para elaborar sus platos y hacer las guarniciones.
Éste es uno de los signos de distinción
del Aitzgorri, que en este 2018 ha
recibido el premio de “Apoyo al producto local” por parte de Fomento San
Sebastián. Un premio que refleja a la perfección el estilo culinario de este
restaurante. En su carta se puede observar el aprecio por los platos
tradicionales que tanta fama le han proporcionado a la gastronomía vasca. Sopa
de pescado a la Donostiarra, Txangurro, Merluza con kokotxas… Y muchos más.
El Guisante de lágrima de costa es una legumbre muy valorada y
cotizada en el mercado. Se pueden llegar a pagar hasta 300€ por kg.
Afortunadamente, no tenemos que pagar esa cantidad para probarlas, ya que el Bar Restaurante Aitzgorri nos las pone
en bandeja en su restaurante de Gros.
En el vídeo que acompaña a este
artículo puedes ver completa la visita que el reportero de la TV japonesa NHK
realizó al Bar Restaurante Aitzgorri. Viendo
su reacción al probar los guisantes de lágrima se nos hace la boca agua y nos
entran muchísimas ganas de hacer una visita al Aitzgorri para probarlas.
Calle Usandizaga 20.
Donostia-San Sebastián
www.restauranteaitzgorri.com
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